“AIA Porchetta di suino”

L'AIA, azienda esperta in carni, prepara con grande avvedutezza, competenza ed esperienza, al fine di immetterla sul mercato una porchetta di maiale davvero particolare per bontà e per gusto. Utilizza o mezzi maiali adulti o maialini di sei mesi che disossati, vengono conditi con sale, pepe, aglio e finocchietto selvatico e vengono tenuti in salamoia per almeno un giorno. Ovviamente, della carne, così insaporita si fanno dei grandi rotoli, legati e cuciti a mano; poi si procede ad arrostirli con tutta la pelle, facendo in modo che scenda e vada via da ciascun rotolo una grande percentuale di grassi, al fine di rendere il prodotto più leggero e più digeribile. Il prodotto, appena raffreddato, viene confezionato sottovuoto. I maialini, in genere, vengono conservati interi e affettati al momento dell'acquisto. Trattasi di prodotti lavorati e cotti secondo la vecchia tradizione, ottimi non soltanto per profumo e per sapore, ma anche per l'aspetto. Ogni maialino risulta dorato, cotto al punto giusto ed ogni fetta si presenta compatta e bellissima di aspetto.