“Squisiti medaglioni di tenera carne avicola”

Una volta ogni tanto mi va di gustare i cordon bleu, ed in merito a questi medaglioni impanati di carne avicola con un ripieno di prosciutto cotto e di formaggio che sciogliendosi fila che una meraviglia mi sono fatta un' idea precisa: non devono essere oleosi , trattandosi di un prodotto prefritto, devono risultare croccanti , saporiti e la carne deve essere tenera e di buona qualità. I cordon bleu di Amadori in vassoio da due pezzi soddisfano appieno questi requisiti. La carne di pollo e tacchino è composta da teneri filetti , il prosciutto ed il formaggio danno carattere alla delicatezza della carne e la panatura non è inzuppata d'olio. Li cuocio in forno a 220/250 gradi adagiandoli su una teglia e lasciandoli per circa 15 minuti durante i quali li rigiro da ambedue i lati.