Opinione su Barilla Penne lisce: Penne cacio e pepe

Cacio e pepe con caciocavallo e primo saldi ragusano D.O.P. Mettete un bollire l'acqua per la cottura della pasta (mettetene circa la metà di quanto ne sono usate di solito per cuocere la pasta, così sarà più ricca di amido) e quando bollerà usate salare a piacere. Versate il pepe schiacciato o macinato in una padella ampia antiaderente, tostatelo a fuoco dolce mescolando con una paletta di legno, poi sfumata con paio di mestoli di acqua di cottura della pasta. Le bollicine che vedrete confrontano saranno dovute all'amido contenuto nell'acqua. Scolate quindi le penne quando saranno molto al dente e versatili direttamente nella padella con il pepe tostato. Smuovete la pasta continuamente con le pinze da cucina per farla "respirare" e aggiungete un mestolo di acqua o due per necessità, per continuare la cottura. Ora che la pasta è quasi pronta prendete il formaggio grattugiato e aggiungete 1/2 mestoli di acqua di cottura e con una frusta manuale sbattete il tutto energicamente fino ad ottenere la crema senza grassi. Ultimata la cottura della pasta ponete sopra la crema e mantecata il tutto con aggiunta di acqua se necessaria. Servire ben calda e con aggiunta di altro pepe o formaggio grattugiato. Buon appetito!