“Ottima pasta fresca”

Quella di cui parlerò oggi è la pasta fresca del marchio DE LEONARDIS che viene prodotta nella terra di Puglia, in particolar modo ad Altamura. Il pastificio in questione oltre a produrre pasta fresca produce anche pasta secca, ma io ho provato solo la fresca. Ho acquistato i famosi "Maritati" ottimi se preparati con il sugo. In particolare il pastificio in questione, utilizza semola di grano duro combinata con acqua cristallina, il processo di lavorazione, segue una vecchia tradizione basata sulla trafilatura a bronzo per preservare maggiormente il sapore e la consistenza della pasta stessa. Infatti assume un carattere poroso e rugoso capace di trattenere maggiormente il sugo, dandogli maggior sapore. Ottima come sapore, cuoce senza problemi e nei giusti munuti assume una consistenza al dente fantastica. Pagata poco più di un euro per la confezione da 500 grammi, ne consiglio sicuramente l'acquisto.