“Buonissimo”

Sono molto goloso di affettati in generale, ne mangerei sempre, ma sapendo che non sono proprio indicati per la salute è bene non esagerare. Lo strolghino di culatello è tipico della Bassa Parmense, una zona parallela al fiume Po. Questo insaccato, a differenza degli altri, va consumato giovane, ossia dopo pochi giorni di stagionatura, altrimenti si seccherebbe e perderebbe il suo sapore caratteristico. Si dice che la sua produzione servisse per prevedere la stagionatura degli altri insaccati di taglia maggiore. È così morbido che si può tagliare facilmente a mano con un piccolo coltello da cucina. Personalmente, lo uso negli aperitivi, tagliato a fette medie è ottimo insieme alle scaglie di Parmigiano o ad altri tipi di formaggi, ha un sapore dolce e delicato. Vi consiglio anche di abbinarlo ad un vino, anch'esso di quella zona, un Malvasia dei Colli di Parma.