“Il migliore”

Cucinare dei fritti ad opera d'arte dipende da molte cose. La qualità della materia prima, se in pastella dagli ingredienti, dal tipo di metodo di frittura cioè se in pentola o in friggitrice e cosa fondamentale dall'olio utilizzato. Friggere in olio di oliva non sempre dà un buon risultato, sì ossida presto. L'olio migliore è quello di arachide, dicono anche lo strutto sia adatto. Io preferisco friol. Non ossida subito, frigge restando limpido e non teme neppure alimenti congelati. Quando usavo la friggitrice e facevo le patate lo riutilizzavo da quanto restava limpido. I cibi diventano dorati e croccanti anche la pastella più esigente. Ottimo.