“Pausa caffè”

Conosco caffè Kimbo da oltre vent'anni, da quando, durante un viaggio a Napoli, mi è stato proposto. Allora al nord era sconosciuto, così ne avevo fatto una piccola scorta in un successivo viaggio; la variante "macinato fresco" non è da molto che l'ho provata, ma ne sono davvero soddisfatta: il profumo che si sprigiona per tutta la casa quando la caffettiera comincia a borbottare è unico, così come il gusto, intenso e pieno. Seguendo il suggerimento di un'amica di Napoli lo zucchero lo metto direttamente nella moka man mano che il caffè sale, un cucchiaino per tazza, e mescolo piano piano, in questo modo si forma una cremina deliziosa che rende uniica la mia pausa con Kimbo