“Cereale salutare e appetitoso”

Il miglio è poco usato in cucina, invece meriterebbe più considerazione perché è buono e ricco di fibre, proteine e sali minerali. Io compro questo miglio da agricoltura organica all'ipercoop e lo uso principalmente nelle zuppe di verdura e i passati, con cui si sposa perfettamente. Essendo soffiato e tostato la preparazione è semplicissima: basta aggiungere un po' di acqua alla zuppa o passato, a meno che non sia già molto acquosa, e aggiungere il miglio lasciandolo cuocere per circa 2 minuti. La confezione della Lameri è da 100 gr, a me dura per circa 6-7 pasti perché è parecchio saziante ma facilmente digeribile. D'estate non consumando zuppe calde non lo uso, ma tenendo la confezione ben chiusa (ovviamente intendo dopo che è stata aperta) il miglio arriva tranquillamente fino all'autunno.