Opinione su Limoni di Siracusa IGP: Il Limone per eccellenza

In questi ultimi tempi ho eliminato le bevande gasate di vario tipo e quando ho sete, bevo acqua, di solito minerale in bottiglia, meglio se frizzante, con l’aggiunta di un po’ di limone: questo agrume mi piace perchè dà all’acqua un non so che di buono che mi disseta molto. Ma ho provato che i limoni col gusto migliore e più intenso sono i Limoni di Siracusa IGP, cioè Indicazione Geografica Protetta. Il Limone di Siracusa appartiene alla specie Citrus limon L. Burm, cultivar Femminello e suoi cloni: esso per essere IGP, deve essere prodotto nella zona costiera intorno a Siracusa, in Sicilia, per la precisione non più di una decina di Comuni, come, oltre alla stessa Siracusa, Avola, Noto o Rosolini. La coltivazione è ancora artigianale e per esempio la raccolta avviene a mano con l’aiuto di forbicine per tagliare il sottile peduncolo che collega il frutto alla pianta. Qualunque sia il sottotipo del Limone di Siracusa, esso mantiene le stesse caratteristiche generali: le dimensioni sono medio-grandi o grandi, il colore verde chiaro o giallo limone (appunto!) e il succo giallo. Il Limone di Siracusa va conservato in frigo e può essere usato nei più svariati modi, spremuto, semplicemente o nelle più diverse ricette, dalle torte alle scaloppine. Di fronte alla sua qualità è ottimo il rapporto col prezzo.