“Tartufo "scorzone"”

Non graditissimo proprio da tutti per il forte odore, prediligo acquistare ogni tanto (o farmi regalare che è meglio), un bel barattolino di tartufo che adoro, ed in questo caso mi è arrivato lo scorzone, un tartufo che si cerca e trova nel periodo estivo, non pregiatissimo ma gradito e profumato. Conservato in olio che ha un aroma intenso e davvero corposo, è un ottimo tubero da grattugiare in scaglie, magari su un bel piatto di pappardelle ai porcini. L'olio invece è ottimo per condire una bruschetta, e per aumentare il sapore del tartufo stesso, che rimane sempre un eccellente piatto da presentare nelle occasioni più importanti.