“Troppo buono”

Il prosciutto San Daniele DOP nasce in un paesino del Friuli, San Daniele del Friuli, da cui prende il nome. Questa parte d'Italia, grazie al suo microclima dovuto alla sua posizione geografica, favorisce la stagionatura delle carni e quindi del suddetto prosciutto. Ci sono da molto tempo due correnti di pensiero, una che predilige il prosciutto San Daniele e l'altra che predilige quello di Parma. Personalmente, preferisco il San Daniele, non che quello di Parma non sia buono, a livello mondiale è anche più pubblicizzato, ma il San Daniele secondo i miei gusti ha una marcia in più. Il San Daniele lo distinguiamo da quello Parma per la forma più allungata e poi dallo zampino che serve per agevolare il drenaggio del prosciutto dall'umidità, che poi rappresenta anche il suo simbolo.