“Il Panettone Milanese.”

Il Panettone Milanese tradizionale. Ormai Natale bussa alle porte con insistenza, anticipando i festeggiamenti con l’Immacolata Concezione di domani, che a Milano segna l’apertura del teatro della Scala con la prima dell’Attila di Verdi in un momento che ha tanto di glamour e che per l’occasione mi ha ricordato un altro simbolo di Milano, il classico panettone, che ho acquistato come pensiero da portare con me ad un invito romano. I supermercati sono da giorni addobbati a festa e gli scaffali sono pieni di ghiottonerie tra le quali campeggiano pandori e panettoni delle più svariate marche. La mia scelta alla Conad, supermercato di fiducia nel quale mi servo quotidianamente, è caduta sulla marca Tre Marie, azienda controllata dalla Galbusera S.p.A di Cosio Valtellino (SO), specializzata nella produzione , tra l’altro, del panettone milanese a forma bassa con il taglio a stella della tradizione. Un prodotto dell’eccellenza pasticciera italiana, che ricalca le orme della tradizione nel gusto e negli ingredienti, che racchiudono il lievito madre, segreto protagonista della sua morbidezza, ottenuta da una lenta e duratura crescita dell’impasto. Per non dimenticare, oltre a farina, uova, burro che con il lievito produce il dolce, che ne scaturisce, i preziosi canditi agrumati, determinanti per rendere il panettone milanese irresistibile e tradizionalmente l’emblema delle festività del periodo natalizio. La confezione che porterò con me a Roma l’ho pagata €.8,90, per un panettone di un chilogrammo, sicuramente costoso, ma è normale, durante le feste i prezzi lievitano come gli impasti dolciari, però fra un mese li troveremo a metà prezzo e ne faremo scorta per festose colazioni dopo l’Epifania. Intanto domani faremo festa con una bella fetta di Panettone Milanese delle Tre Marie accompagnata da un flut di spumante rigorosamente italiano. Buona Festea dell Immacolata a tutti .