“La buona pasta pugliese”

Alla mia tavola non deve mancare mai un buon piatto di pasta asciutta, il piatto della cucina italiana più rinomato, che gli stranieri di tutto il mondo ci invidiano. La tradizione del bel paese è piena di pastifici famosi, che ormai esportano in tutto il mondo creando un eccellente attivo nella bilancia dei pagamenti dell'import-export. Di recente una insidia al prodotto italiano è stata portata dall'import di grano transgenico, proveniente dal nord america, che dovrebbe essere vietato sul suolo italiano, per le normative europee, nella preparazione della pasta secca, che va a finire sulle tavole degli italiani. Per cui io cerco sempre di capire, che tipo di grano duro è utilizzato prima di acquistare la pasta. Di solito acquisto pasta proveniente dai pastifici del centro-sud e fra i tanti, di recente, ho cominciato a provare la pasta proveniente dall'Industria alimentare Divella di Rutigliano (BA). Questa Azienda, che peraltro produce anche biscotti e passate di pomodoro di buona qualità, fra le linee di pasta secca ne ha una, che mi ha incuriosito, denominata "Spaghetti Ristorante 8" , pasta di semola di grano duro. Acquistata e provata subito con un sughetto pomodoro e basilico, si cuoce in un tempo compreso tra i 7 e i 9 minuti, a seconda del grado preferito di cottura, per chi la vuole al dente o ben cotta. La trafilatura che la rende ruvida, permette, anche ad un sugo semplice come pomodoro e basilico, di essere trattenuto dallo spaghetto insaporendolo nel modo giusto. Pasta che non eccede in calorie energizzanti, esprimendone in 100 grammi appena 355, che non mi sembrano eccessive. Il costo di €.0,65 per una pacco da 500 grammi è molto competitivo, se confrontato con marchi molto pubblicizzati il cui prezzo supera abbondantemente l'euro, ma capita anche di trovarlo in offerta intorno ai trenta centesimi. Abbinando costo, qualità e gusto, credo di poter affermare che questa pasta pugliese è una delle migliori che ho provato di recente e che continuerò ad acquistare nel prossimo futuro. Una bella scoperta, che sulla scorta della mia esperienza mi sembra opportuno di consigliare.