“Dolce Pepita Italiana”

Dal 1860 una nota industria Torinese, puntualmente a Natale, fa capolino sulle tavole di molti Italiani, incluso il mio. Facile indovinare il motivo: piacevole dolcezza italiana dal gusto intramontabile ad un prezzo medio/alto che ne rispecchia la qualità, in particolare per le croccanti e genuine nocciole che si trovano all’interno di ogni prodotto come piccole pepite che, trovo prelibate. Oggi a fine pasto, sono diventato ricco con un pezzo di Pepitas che mi ha lasciato in bocca un sapore unico e piacevole che solo il Signor Pernigotti poteva studiare e migliorare nel corso degli anni, lasciando in eredità una ricetta vincente e popolare entrata ormai nel cuore degli Italiani. Nel 1914 la ricetta ebbe una svolta decisiva grazie alla sostituzione dello zucchero con concentrazioni maggiore di miele, in seguito ad una legge che vietava l’uso dello zucchero nei prodotti dolciari. Così una strategia per osservare la legge, si trasforma in una mossa vincente che possiamo apprezzare tuttora.