“Il tocco fruttato dell'acidità!”

Il termine ‘fruttato’ di solito abbinato all’extravergine d’oliva in realtà lo assocerei all’Aceto di Mele firmato Ponti ottenuto da sidro di qualità, prodotto con mele intere maturate al sole, gentilmente fruttato e di minor acidità (5%) rispetto al classico Aceto di Vino (6%) nelle varianti bianco e rosso. Si presenta in due formati: da 500ml e da 750ml. in bottiglia di vetro. In cucina lo impiego per conferire il giusto equilibrio tra lo sprint e la dolcezza nel condire le insalate, nel preparare l’agrodolce e nelle torte come agente lievitante insieme al bicarbonato di sodio; per i sottaceti preferisco una miscela di entrambi (1/3 di mele e 2/3 di vino bianco).