“Ottimi”

Questa varietà di frutta liofilizzata della Rebecchi è una delle più rare e difficili da trovare nei negozi non specializzati di forniture per dolci. Si tratta a differenza della frutta secca o candita normalmente umidiccia ed eccessivamente dolce, di frutta secca nel vero e proprio senso del termine: disidratata e asciutta, è ottima così com'è per gestire piccole decorazioni fruttate sui dolci o guarnizioni in generale. Non è il massimo da mangiare a crudo secondo me, anzi, la consistenza è un po' troppo asciutta e non sono dolcissime come quelle candite ma more, ribes nero e mirtillo sono frutti abbastanza rari da reperire in questa forma, dunque ci si accontenta.