“Puzza ma... che buono!”

Delle varietà di risotti della Gallo, questa è la mia preferita. Odiata in famiglia per via della "puzza" di formaggio che emette, non indifferente, io la adoro senza remora e per me quello è profumo puro. Il formaggio è forte, si sente da subito, e l'intensità è apprezzabile nel risotto stesso che è saporitissimo e cremoso al punto giusto. Ultimamente, rispetto ad anni fa, è un po' cambiato e s'è alleggerito, ma senza perdere troppo: un cucchiaino di olio d'oliva in cottura e torna più gagliardo. Cuoce in fretta, va seguito un po' ma 12 minuti per un risotto per due è un tempo record, specialmente se si parla di un risotto così valido. Se amate come me i formaggi, è la scelta giusta.