“Prosciutto cotto? Gran Biscotto”

Il prosciutto cotto è un alleato di cene e spuntini, non è un insaccato quindi sarebbe da preferire se non contenesse: nitrati e nitriti e notevoli quantità di sale, dannoso per chi soffre d’ipertensione. Ci sono certi periodi che ne consumo parecchio, è il mio organismo che lo richiede, altri invece ne faccio volentieri a meno, il Gran Biscotto è quello più rinomato e più consumato probabilmente per il suo gusto delicato e profumo inconfondibile speziato ottenuto da una ricetta segretissima. Per diventare Gran Biscotto, la selezione della coscia è severa e anche il prezzo lo è, in una vaschetta da 130 trovo 5 fette di prosciutto belle intere con pochissimo grasso intorno, non contiene glutine ed è senza derivati del latte, la cottura è a vapore. Il Gran Biscotto lo consumo cosi al naturale, è un peccato impiegarlo nelle preparazioni di piatti anche se è molto versatile perché perderebbe le sue qualità e diventerebbe un prosciutto anonimo a meno che non lo si lavori a freddo.