“Molto buoni e genuini”

Di solito li trovo al mercato a Pontedera, ma qualche volta passo direttamente da loro se sono di strada, perché non abito molto lontano da lì. Secondo me questo formaggio è davvero di alta qualità e buonissimo, si sente che è fatto rispettando perfettamente tutte le regole e soprattutto il sapore è schietto, non uno di quei formaggi standard con la flora batterica presa un tanto al chilo, ma un prodotto sempre differente e sempre uguale a se stesso. Il grosso problema è riuscire a trovarli, ma con un po' di informazioni giuste e di indicazioni si accede ad un prodotto difficile da trovare in altre zone d'Italia, perché ogni erbaggio è diverso e ha bisogno di una cura particolare.