“Velocissima”

Comro molto spesso la misticanza della Selex perchè è un'insalatina fresca e già pronta all'uso, già lavata e asciugata e pronta per essere consumata. Le foglioline sono gustose e saporite e si prestano anche bene ad essere associate con altri tipi di insalata, ma solitamente la consumiamo così, accompagnandola con una bistecca o un piatto di pesce. Il trucco poi ovviamente sta nell'olio, deve essere rigorosamente extravergine spremuto a freddo e di alta qualità, ne basta poco per valorizzarla al massimo e permettere di non sentirsi troppo in colpa per non avere il tempo di lavare l'insalata come si deve.