“Soia nelle insalate estive”

Ogni tanto mi piace variare le fonti proteiche in fatto di legumi, soprattutto in estate. La soia è un prodotto molto interessante, che però va scelto bene, meglio se controllato e di origine biologica. Questo sacchetto si trova al supermercato Simply, abbastanza diffusi nella mia regione. E' conservato sotto forma di sassolini secchi, che vanno tenuti in ammollo e poi cotti. Preferisco questo formato perché non deperisce in dispensa ma soprattutto una volta messi in ammollo, la sera prima, si ammortizzano molto i tempi di cottura. Mi piace molto che una volta scolati e raffreddati possono essere mangiati tali e quali o nelle insalate fredde con verdure di stagione. Quando sono molto cotti li utilizzo come base per fare i burger di legumi. Ne consiglio l'acquisto, costano poco e sono di qualità.