“L’arte del lievito e della frutta: un’esperienza gourmet”

Se la pasticceria fosse un’alchimia, Mauro Morandin ne sarebbe uno dei maestri indiscussi. Acquistare sul suo shop online non è semplicemente "comprare dolci", ma portare a casa un pezzetto di tradizione valdostana elevata ai massimi livelli. Il sito è una vetrina raffinata che mette subito in chiaro la filosofia del laboratorio: materie prime d’eccellenza, canditi fatti in casa e un lievito madre che viene tramandato con cura quasi religiosa. Ho ordinato il loro celebre Panettone (che è disponibile in varie versioni tutto l'anno) e una selezione di frutta candita: la differenza rispetto ai prodotti industriali è abissale. La consistenza dei lievitati è soffice e profumata, mentre i canditi sono delle vere gemme di sapore, lontani anni luce da quelli duri e stucchevoli che si trovano spesso in commercio. Molto interessante anche la sezione dedicata al cioccolato e alle confetture, dove si sente tutta la genuinità della frutta lavorata a basse temperature. La spedizione è stata impeccabile: i prodotti sono arrivati freschissimi grazie a un imballaggio robusto che preserva le forme e le fragranze. Unico appunto: l'eccellenza ha un costo e i prezzi sono chiaramente da pasticceria d'élite, ma la qualità giustifica ogni centesimo. Inoltre, essendo una produzione artigianale, alcuni prodotti stagionali possono andare esauriti molto velocemente, quindi conviene monitorare spesso il sito.