“Genuinità pugliese”

Amo consumare latte e latticini, almeno fino a quando il mio screening del sangue me lo permette, sempre in tema, vorrei dare il mio giudizio sulla burrata Ignalat, una marca forse poco conosciuta, per me era anonima fino a quando non me l’ha regalata un’amica pugliese, tipico prodotto della sua terra quando le ho fatto visita a Bari. In genere la burrata è il fiore all’occhiello delle case produttrici di latticini, io stessa l’ho sempre reputata tale per la delicatezza della preparazione, consistenza e conservazione. La burrata, non è altro che una sfoglia sottilissima di mozzarella a forma di fagottino con un cuore pieno di panna e pezzetti di mozzarella, per darle più consistenza ma che di fatto, è molto liquida. L’ho consumata molto semplicemente con pepe nero macinato al momento e un filo di olio di oliva pugliese su un letto di lattuga e rucola. Delicatissimo il sapore, gusto pieno di latte e particolarmente saziante, dopo una burrata è difficile consumare altro cibo. Nella burrata Ignalat sono racchiusi tutti i profumi e l’amore della terra pugliese.