“Morbido digeribile”

Quando sono reduce da una grande abbuffata tipo cerimonia, festa con amici, la cena o salta o cerco di mantenermi leggero mangiando solo del formaggio digeribile tipo la Casatella trevigiana dalla consistenza morbida ma non spalmabile, non ha crosta e si taglia con un grissino, è un formaggio semi grasso molto gustoso e dolce, specialità veneta preparata con latte vaccino pastorizzato dal colore bianco neve. Il nome proviene dalla tradizione con la quale si faceva artigianalmente, le massaie erano le fautrici del prodotto, si lavora nella cucina di casa utilizzando il latte fresco di giornata che si doveva lavorare entro le 48 ore dalla mungitura che veniva prima scaldato e poi acidificato e lasciato coagulare.