“Molto usati in cucina”

Accanto ai capperi al sale che si trovano sia in barattolo che in vaschettine schiacciate , ci sono anche quelli all'aceto e si chiamano capperi occhiello e sono aromatizzati all'aceto di vino , i quali sono molto utilizzati da mia madre in molte pietanze che ama fare . Si trovano in piccoli barattoli di vetro , sono da 100 g e sono fatti con acqua , aceto di vino bianco ,capperi e sale ; una volta aperti dovrebbero essere messi in frigo e consumati entro 15 giorni ma mia madre ha notato che possono essere tranquillamente messi nella dispensa ma lontano da fonti di calore . I capperi occhiello hanno un ottimo sapore e si prestano a molteplici piatti , accompagnano ben volentieri piatti con base di carne , insalata di riso e anche nelle salse donando un gusto e un odore accanto alle olive nere . Per occhiello si intende calibro n°9.