“Io li utilizzo così”

Da quando mi sono messa in mente di mangiare un pochino più sano, ho iniziato a comprare cose che prima snobbavo o che comunque non avrei saputo neanche utizzare. Un esempio sono questi fagioli neri della Colfiorito, leader indiscusso nella produzione di legumi e semi in busta, prima di comprarli non avevo assolutamente idea di come cucinarli, ho provato con le zuppe come i fagioli borlotti, ma non vanno bene perché colorano di nero qualsiasi cosa, poi li ho provati lessi da aggiungere alle insalate, ma meglio i cannellini o quelli all'occhio per dare colore. Alla fine ho trovato, il metodo migliore per utilizzarli è quello di lessarli e poi farci la pasta per hamburger vegetali, ottimi con cicoria, riso per minestre e un po' di pan grattato, sono fantastici. Se non vi piace la cicoria potete mettere anche le cime di rapa, la bietola e ovviamente gli spinaci. Sono buonissimi, e con lo stesso impasto si può fare anche il ragù vegan.