“Nel latte e nello yogurt!”

L'amaranto è uno di quei cereali che fino a qualche anno fa era quasi totalmente sconosciuto poi per fortuna è stato riscoperto e rivalutato da tante aziende alimentari. Fiorentini commercializza in comodi sacchettini, l'amaranto soffiato proveniente da agricoltura biologica. Sono minuscoli granellini simili a riso soffiato in miniatura a cui non viene aggiunto né zucchero né sale. Non si sgranocchiano dunque da soli come fossero patatine ma questi minuscoli chicchi proprio perché insapori possono andare ad arricchire i cereali che tuffate la mattina nel caffè latte oppure nello yogurt. Io li aggiungo anche alle panature per le verdure gratinate o al pangrattato per impanare le fettine, danno un tocco di croccantezza alle zuppe ed in linea di massimo l'amaranto è un cereale molto nutriente che vale la pena consumare dando sfogo alla fantasia!