“Eccellente”

Premettendo che sono letteralmente una fanatica dei salumi, in particolare salame e prosciutto cotto, il salame di Golfetta è forse fra i miei preferiti in assoluto, uno di quelli che, col suo sinonimo di qualità e sapore immancabile è una fra le mie scelte sicure al banco degli insaccati quando è reperibile. Purtroppo non sempre riesco a trovarlo, ma quando è disponibile minimo due etti me li faccio servire, rigorosamente appena tagliati, freschi. Si tratta di un salame largo, grana abbastanza fine del grasso, ben presente ma non eccessivo come molti altri. Ovviamente più fine è più buono è. Perfetto da solo e col pane casereccio.