Opinione su La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene - Pellegrino Artusi: Più che un ricettario... una testimonianza storica

Storico libro di cucina, fu scritto dal gastronomo di Forlimpopoli Pellegrino Artusi nel lontano 1891 e poi aggiornato e ampliato in numerose edizioni dallo stesso Artusi fino al 1911, data della sua morte. Le innumerevoli edizioni del testo che si sono succedute non hanno da allora più subito modifiche. E' un testo entrato nella storia della cucina non soltanto italiana (il testo è stato tradotto in tantissime lingue) nel quale sono racchiuse oltre 700 di ricette di fattura casalinga, simbolo del mangiar sano, scritte da Artusi nel suo linguaggio di fine Ottocento, con una godibilissima ironia e condite da gustosi aneddoti, pregevole testimonianza del suo tempo. Un libro immancabile nella biblioteca degli amanti della cucina... e non solo!