“Mi ricorda lo zabaione di mia nonna!”

Cercavo da Castroni il vino prodotto dalla Bacarles in Spagna (Barcelona - Malaga) dai Figli di Antonio Barcelo ‘Vino Sanson’ dal gusto dolce ed aromatico adatto sia per la preparazione dei dolci sia per la preparazione di salse per le carni, ma non trovandolo, cercavo la ‘Marsala All’uovo’ che ha un gusto molto simile ma non ricordando il marchio… ho desistito! Poi in un supermercato ho visto il ‘Marsala Superiore Secco’ prodotto in Sicilia dalle Cantine Florio e senza pensarci due volte l’ho acquistato e appena tornata a casa l’ho assaggiato incuriosita dal sapore… devo dire, pienamente soddisfatta… e tutto sommato, se ci aggiungo i tuorli d’uovo forse forse… otterrei una ‘Marsala All’uovo’ casalinga. Non perdo però la speranza di trovare quest’ultima prodotta dalle stesse Cantine Florio… ed assaggiarla al più presto. Di solito, uso il ‘Marsala Superiore Secco’ abbinato al ‘Passito di Pantelleria’ per aromatizzare la crema inglese, la crema pasticcera, la crema al mascarpone per farcire torte, bignè, ecc… per preparare il mitico ‘Zabaione’ e non avendo ancora assaggiato il ‘Vin Santo’ uso il ‘Marsala Superiore Secco’ abbinato ‘all’Amaretto Disaronno’ per preparare i cantucci. Nelle ricette salate, l’ho impiegato nella preparazione delle carni bianche… suino, vitello, tacchino, pollo… in particolare se le carni sono farcite con della frutta come mele, pesche ed uvetta sultanina.