“Dolciastra”

Ho voluto assaggiare la carne secca, dopo averla vista per anni in film e telefilm americani e ne ho avuto l'occasione ordinandola tempo fa su un negozio di ebay specializzato nei cibi stranieri. Si tratta sostanzialmente di fettine di carne disidrata di manzo, salata e trattata in maniera da non renderla ovviamente deperibile facilmente. Questo processo ne prolunga la conservazione di anni, specialmente se conservata bene e sottovuoto. La consistenza è dura e reidratarla non è una scelta saggia purtroppo. Ha un aroma particolare, molto dolce specialmente per chi non è abituato. Bisogna mangiarne diversi pezzi prima di abituare il palato e sentirne il buon sapore.