“Tre volte più rosso”

Ci sono piatti che richiedono una tripla attenzione o meglio un triplo concentrato di pomodoro, spesso trovo sughi che dall’aspetto sembrano rosso fuoco, quando poi li cucino e li amalgamo alla pasta svanisce, sembra senza sugo. Per ogni evenienza conservo un tubetto di triplo concentrato, quando la salsa fa cilecca, adatto anche per cotture brevi, la peculiarità di Mutti è che nonostante ci siano tempi di cottura lunghi, mantiene il suo bel colore rosso, non annerisce. Per fare 1 kg di triplo concentrato, occorrono bene 7 kg di pomodori freschi, il concentrato avviene attraverso l’evaporazione in impianti di acciaio inox. Il tubetto Mutti contiene 185 g di concentrato ed è reperibile in tutti i supermercati e costa più o meno € 1,20.