“Buona, ma solo ogni tanto”

Minestra buona in puro stile toscano, ma che è bene assaggiare solo ogni tanto, perché l'orzo tende a essere un po' stucchevole alla lunga. In ogni caso, si prepara in poco tempo ed è a prova di distratta, perché più cuoce e meglio è. Ideale con un cucchiaio d'olio non troppo forte, ma se vi piace quello pugliese piccante può andare lo stesso. Vi sconsiglio di aggiungere il pane, però, perché diventerebbero troppi farinacei tutti insieme e non va bene. Meglio farla un giorno prima di mangiarla, se si vuol gustare a pieno le minestra, con l'orzo che gonfia e il sapore che si distribuisce. L'ideale è farla quasi ridurre in pappa.