“Come avere un'orchidea tropicale in cucina”

In genere quando preparo la crema pasticcera, per aromatizzarla in modo naturale preferisco usare una vera bacca di vaniglia e quella Paneangeli è a parer mio la migliore perché sa proprio dell'orchidea tropicale messicana. La sua fragranza è molto delicata ed è perfetta anche per i budini fatti in casa o per gli sciroppi oltre che per le creme. La bacca è morbida e facile da impiegare, infatti basta inciderla nel senso della lunghezza e immergerla direttamente nel liquido da aromatizzare. Una volta portata la miscela ad ebollizione va spento il fuoco e lasciare la bacca in infusione per un quarto d'ora o poco meno. Se amate il gusto intenso della vaniglia vi consiglio però di estrarre i semi dalla bacca e di versarli nel liquido, per poi asportarli usando un filtro. Se notate dei puntini neri non vi preoccupate: è normale! Non sono altro che i residui dei semi. Se vi infastidiscono basta immergere la bacca nel liquido senza inciderla e prolungare i tempi di infusione dopo l'ebollizione. Per quanto riguarda i dosaggi, considerate che in linea di massima una bacca è più che sufficiente per aromatizzare mezzo litro di crema o mezzo chilo di impasto. E' reperibile in tutti i supermercati, nel reparto dedicato ai dolci, in una confezione doppia di cartoncino in cui sono contenute due fialette di vetro con il tappo di plastica, in ciascuna delle quali è contenuta una bacca. Vi consiglio assolutamente di provarle! I vostri dolci acquisteranno un sapore ed una fragranza meravigliosi!