“Passata dolce”

Ci piace cambiare passata di pomodoro per conoscere le varie marche e quale è la più ideale per il nostro palato. Sempre al market Carrefour ho comprato Mutti tanto reclamizzata in tv, il prezzo unitario è di € 0,75 che l'ho reputato accettabile. Appena aperto il tappo ho sentito il vero profumo del pomodoro nostrano, il colore è rosso brillante come il pomodoro appena colto. La passata non ha bisogno di essere scaldata molto sul fuoco, quando sono io ai fornelli, sono tentato di consumarla cosi come esce dal vasetto, le do solo un accenno di calore per raffreddare la pasta un filo di olio e una fogliolina di basilico ed è gustosa e cremosa come quella fatta in casa. Il sapore è dolce e non acre, non occorre aggiungere quel cucchiaino di zucchero che altre passate richiedono per addolcirla. Per ottenere 1 kg di passata occorrono 2 kg di pomodori freschi selezionati dolci, non vi nascondo che sovente faccio pure la scarpetta direttamente dalla pentola.