Opinione su Pellegrino Passito di Pantelleria: Buonissimo da gustare... da solo o coi dolci!

Il più delle volte si parla degli abbinamenti dei vini ai primi e secondi, pesce e carne… ma raramente si parla degli abbinamenti dei vini dolci/liquorosi ai dolci. Il ‘Passito di Pantelleria’ è già buono di suo per cui lo bevo spesso da solo… in quanto più dolce e di minor gradazione alcolica (15.0% vol) rispetto al ‘Marsala Secco’… al ‘Vin Santo’… però però… accompagnato da un buon dolce… perché no! certo non lo abbinerei ai dolci a base di alcuni frutti come kiwi, fragole, frutti di bosco, mango, frutto della passione, pompelmo, fichi d’india… ma sicuramente coi dolci a base di mele, pere, pesche, fichi secchi, arance, mandorle, nocciole, noci… eppure qualche goccia di cioccolato ed aroma di cannella. Personalmente lo impiego per preparare il gelato all’uva passa… oppure la torta di carote/zucca… aromatizzare la crema pasticcera/il miele oppure lo abbino ai cantucci… allo strudel di mele/pere che tra l’altro ha nel ripieno l’uvetta sultanina e corinto… Dall’Isola di Pantelleria (provincia di Trapani) l’aggiunta di uve zibibbo appassite garantiscono il profumo con sentori di fichi secchi, confettura di albicocche e miele d’acacia.