“Formaggio a pasta molle”

Una bellissima e graditissima forma di formaggio che mi è stata portata giorni fa (da un chilogrammo circa, per un costo di 20,73 €), un buonissimo e semplice formaggio fatto esclusivamente di latte di capra, sale e caglio, quindi un alimento molto sano e nutriente. Un formaggio sardo che non conoscevo, a pasta molle, un formaggio da pasto davvero buono nella sua semplicità. Non ha un sapore fortissimo, ed anche l'odore è molto delicato, e dobbiamo conservarlo in frigorifero avvolto in un canovaccio (strofinaccio) di cotone pulito e mai candeggiato. Ottimo sia da mangiare così, che da cotto, magari su un crostino.