“Mi piacciono i pistacchi”

Si tratta di un arbusto sempreverde, a foglia caduca, o di piccoli alberi che resistono molto bene all'aridità. Si possono coltivare, ma l'aspetto spontaneo è di gran lunga superiore a qualsiasi forma coltivata. In autunno la pianta si copre di piccole drupe rosse, nere a maturità. Dai frutti si ottiene un olio anche commestibile; le foglie sono ricche di tannino e vengono utilizzate nella concia delle pelli. In Sicilia fu introdotto dagli Arabi e viene coltivato per i frutti deiscenti la cui mandorla, di color verde, viene usata in pasticceria e per confezionare gelati. Io lo acquisto per le sue proprietà benefiche ed antiossidanti. Tengo nel vassoio della frutta secca anche i pistacchi perché mi piace sgranocchiarne uno ogni tanto. So che fortifica i capelli poiché il pistacchio contiene fosforo, calcio, fluoro, manganese, zinco. In commercio spesso si trovano le bustine con i pistacchi salati sul guscio. Se si è ipertesi, occorre aprire il guscio con le mani prima di mettere in bocca il gustoso seme verdastro. Troviamo spesso l'inserimento dei pistacchi verdi nell'impasto della mortadella che così si presenta bella e profumata.