“Versatili”

Adoro i pistacchi, se salati mi ricordano le feste paesane dove da bambina li compravo nelle bancarelle e li consumavo passeggiando. Ora trovo siano troppo, veramente troppo salati. Ne mangio solo casualmente, davanti alla tv, anche perché non mi piacciono sottoforma di gelati o budini. Non salati li uso per arricchire i dolci, tagliati piccoli a formare una granella per impreziosire i gelati alla vaniglia creando un insolito contrasto di sapori, o sottoforma di pesto, dall’intenso profumo e sapore, per condire la pasta o negli aperitivi da sgranocchiare. Come ogni frutta secca, sono grassi ma poveri di colesterolo e ricco di Sali minerali - calcio, fosforo, potassio, ferro, zinco, magnesio, manganese, fluoro e rame - e fibre.