“buona ma dubbiosa”

uso la marca Reggia perché non contiene caglio animale ma solo fermenti lattici (come specificato in elenchi per vegani o vegetariani o intolleranti e anche per chi mangia kosher). E' buona, non costa molto, la confezione è pratica. Ho due dubbi: 1) leggo su internet che per un kg di mozzarella occorrono circa 6/10 lt. di latte, al prezzo lordo di circa 30 cent per litro? Piu' la lavorazione. La mozzarella Reggia costa in media 3,90 euro al KG. 2) leggo su internet che la mozzarella va consumata entro 5 giorni dalla produzione. La mozzarella Reggia riporta date di consumo piuttosto lunghe, anche 20 giorni e piu'. Qualcuno della Reggia puo' intervenire convalidando l'assenza di caglio animale, confermando gli ingredienti della busta e spiegando queste discrepanze con le opinioni diffuse in web? grazie