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Macelleria Callegari: qualità per chef

Gestisco una piccola braceria e, dopo aver cambiato diversi fornitori, ho deciso di testare la proposta della Macelleria Callegari per l'approvvigionamento del mio locale. Cercavo un fornitore che non si limitasse alla vendita, ma che comprendesse le esigenze di una cucina professionale in termini di frollatura e tagli specifici. Il primo ordine è stato una selezione di tagli pregiati e costate con frollatura Dry Age…

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