“Macelleria Callegari: qualità per chef”

Gestisco una piccola braceria e, dopo aver cambiato diversi fornitori, ho deciso di testare la proposta della Macelleria Callegari per l'approvvigionamento del mio locale. Cercavo un fornitore che non si limitasse alla vendita, ma che comprendesse le esigenze di una cucina professionale in termini di frollatura e tagli specifici. Il primo ordine è stato una selezione di tagli pregiati e costate con frollatura Dry Aged di 60 giorni. La qualità della carne è risultata eccelsa: marezzatura perfetta, colore vivo e un sapore profondo che i miei clienti hanno notato immediatamente. Quello che apprezzo di più del loro servizio è la costanza qualitativa; ogni pezzo ricevuto rispecchia esattamente gli standard concordati. La logistica è ben organizzata, con trasporti a temperatura controllata che garantiscono la catena del freddo e una puntualità nelle consegne che, nel nostro lavoro, è vitale per la gestione della linea. È un partner che parla la stessa lingua dei ristoratori, offrendo materie prime che nobilitano il menù.