Opinione su sorgo in chicchi: Sorgo: un cereale ricco di benefici

Il sorgo è un cereale, che ho iniziato a consumare dopo essermi stata diagnosticata una intolleranza al glutine, ricco di proprietà benefiche salutari per l'organismo. Viene chiamato il grano della Siria ed è meglio conosciuto con il nome di saggina. Veniva usato , fin dall'antichità, per alimentare il bestiame. Ai nostri giorni viene usato, sia in chicchi che in farina, per realizzare piatti gustosi ed è prevalentemente impiegato da coloro che hanno problemi di intolleranze o allergie al glutine. E' privo di glutine e ricco di fibra, senza dimenticare che contiene una buona percentuale di proteine, carboidrati e lipidi. Le proteine di cui è composto sono date da aminoacidi essenziali. Vanta la presenza di sali minerali quali potassio, ferro e calcio oltre a vitamine importanti per la salute come la vitamina B3 e la vitamina E. La prima, conosciuta anche come vitamina PP, , indispensabile per contrastare lo stress ossidativo, per favorire il corretto funzionamento del sangue, per regolare il sistema nervoso, per proteggere la pelle e per facilitare la digestione degli alimenti. Non meno importante è la presenza di flavonoidi, fitosteroli ed acidi fenolici. Il sorgo è fonte di energia senza dare origine ad un innalzamento della glicemia, caratteristica tipici dei carboidrati quali pasta e riso. Ha un ottimo sapore ed è perfetto per realizzare insalate, minestre e zuppe. Mentre con la sua farina si possono realizzare sia dolci che salati. Un'altra importante caratteristica del sorgo è quella di contrastare gli stati infiammatori a carico del sistema gastrointestinale. In commercio è facilmente reperibile il sorgo non solo a chicchi ma anche sotto forma di pasta di sorgo, fiocchi di sorgo, biscotti di sorgo e sorgo soffiato. Ha un costo accessibile ed una consistenza perfetta che lo rende versatile ad ogni ricetta.