“Latte amato dai miei grani di kefir”

Dalla scorsa estate ho scoperto il mondo dello yogurt kefir fatto in casa. La mia amica mi ha regalato dei grani di Kefir,purtroppo data la mia inesperienza,sommata al fattore caldo, hanno messo a dura prova i granuli stemperandosi nel latte. Per il periodo di due mesi che sono stati con me, ho fatto diverse prove,cambiando generi di latte,benchè Rossella mi avesse consigliato di nutrirli con latte a lunga conservazione,più ricco di sostanze per la loro crescita. Dopo l'estate mi sono recata in un negozio biologico,ho acquistato altri grani di Kefir,liofilizzati. Sono completamente differenti da quelli freschi,ma sono sicuramente più resistenti. Il sapore dello yogurt cambia in maniera notevole,preferivo quello acidulo,più selvatico dei grani freschi,ma anche questi mi soddisfano. Per nutrirli,questa volta non ho avuto dubbi,ogni giorno li irroro con latte a lunga conservazione Tatra, un marchio della repubblica Ceca,il più economico che ho trovato al mio supermercato italiano. Un litro di latte parzialmente scremato UHT a lunga conservazione ha un costo di 65centesimi di Euro. UHT è l'acronimo di Ultra High Temperature ,latte bollito a temperature molto elevate in brevi periodi temporali,questa operazione consente di assicurare la sterilità del liquido senza comprometterne le proprietà organolettiche e nutrizionali. Il sapore del latte è buono,anche mio figlio lo consuma a colazione con i cereali al cioccolato. Da quando produco yogurt al kefir ho ridotto personalmente il consumo di latte fresco,un po' mi dispiace perchè il suo sapore non è comparabile al latte a lunga conservazione,ma dovendo nutrire i miei granulini,tutto sommato sono contenta , lo yogurt mi offre notevoli benefici a cui non saprei più rinunciare.