“La Liguria che non c'è!”

Quando anni fa trascorsi alcuni giorni di vacanza in Liguria con una mia amica mangiammo spesso la pasta al pesto e ne comperammo dei vasetti in un negozio di prodotti tipici che non aveva nulla a che fare con i comuni supermercati. Il colore di quel pesto era un bellissimo verde ed il profumo quello del basilico fresco sapientemente amalgamato con l'olio e gli altri ingredienti. Un vero e proprio trionfo di sapore che rendeva il piatto di pasta un momento speciale! Poi ci sono i pesti da supermercati, Vogliazzi compreso. Spesso in offerta a circa un euro, mi è capitato spesso di mangiarlo perché ai miei genitori piace molto il pesto e quindi ogni tanto lo comperano. Questo pesto ha un bruttissimo colore di un verde cupo e smorto. E' arricchito con fastidiosi pezzetti di pinoli che rendono ancora più penoso il piatto di pasta perché anche il sapore del pesto in sé per sé non ha nulla a che fare con l'originale. Sa troppo di aglio quindi è fastidioso da mangiare durante il pasto ed altrettanto fastidioso da digerire durante il pomeriggio. Anche se rappresenta una soluzione velocissima per condire la pasta, sinceramente preferisco mangiarla in bianco con olio e parmigiano!