“Buona”

Buona, la uso per fare la farinata, che sarebbe semola e acqua, con un filo d'olio, e si mangia a cucchiaiate. La mia ragazza invece la usa come aggiunta all'impasto del pane e per fare alcune paste fresche ogni tanto. Buona e saporita è uno di quegli ingredienti base che vanno scelti con un certo criterio. Non è la mia prima scelta, ma a volte mi torna scomodo farmi i km per arrivare al mulino dove mi rifornisco di solito, e quindi ripiego per lo scaffale del supermercato. SI impasta bene, non produce molto glutine e ci si fa bene la pasta secca in casa, con la trafila di bronzo della nonna. In ogni caso da provare per scoprire.