“Cremoso, dolce dentro”

Questo è un formaggio fresco di capra che ho preso solo perché era al 60% di sconto, e anche perché lo si ritiene più salutare di quello vaccino, oltre a che le capre tendono ad essere allevate (spero) in maniera più dignitosa. Inoltre, il rapporto proteine/grassi non era troppo sbilanciato verso i grassi, ma simile ad una una mozzarelle un pò più lipidica. Ho notato nei piccoli buchetti che veniva fuori dei ciuffi di muffa, credendo che sia caratteristica del formaggio. Ho mangiato con tutta la "scorza" ammuffita, donava un sapore particolare con il suo contrasto dolce e piccante nello stesso momento. Il ripieno è più bianco al centro. Molto cremoso e dolce. Mi è piaciuto molto...