“Scivolano in bocca!”

Dopo aver provato le marche Agnesi, Buitoni, De Cecco e Barilla ho attribuito il secondo posto a De Cecco ed il primo posto alla Barilla, anche se in realtà la differenza tra quest’ultime due in 130 anni di storia è infima… sarà per la selezione degli ingredienti genuini (i migliori grani duri, 100% uova fresche da galline allevate a terra) oppure: - nei metodi di lavorazione con semola a grana ‘grossa’ per preservare l’integrità del glutine; - per la trafilatura ruvida ed essiccazione lenta a bassa temperatura; Le matassine di fettuccine sottili di circa 7 mm preparate secondo la tradizione Emiliana e secondo quanto riportato sulla confezione ‘porose al punto giusto per trattenere i sughi’ in realtà in cottura perdono tale porosità non amalgamando i condimenti sia corposi che delicati. Disponibili nei formati da 250g e 500g. Il mio SUGGERIMENTO ai fedeli clienti Barilla: ridurre il tempo di cottura indicato sulla confezione (6min) a (4min): 2min prima di scolarle ed altri 2min per saltarle in padella usando l’acqua di cottura qb per evitare che asciughino.