“il lievito delle torte fatte in casa”

Quando mi accingo a preparare torte o crostate, acquisto sempre il lievito Bertolini , ma è presente sul mercato anche per la lievitazione di torte salate e pizze . Io scelgo sempre il lievito Bertolini per torte dolci, che è quello vanigliato con una consistenza molto fine ed un profumo assai gradevole. Le bustine di questo lievito si trovano in vendita in una grande busta che contiene 4 bustine. Ogni singola bustina, dal peso di 16 grammi l'una, contiene carbonato acido di sodio, difosfato disodico, amido di mais e stabilizzante. Io uso una bustina per far lievitare tre etti di farina, così le mie torte lievitano bene durante la cottura. Aggiungo il lievito Bertolini alla fine dell'impasto amalgamandolo bene alla farina , inforno subito così la lievitazione diventa uniforme e senza grumi. Raccomando di non aprire il forno durante la cottura per non far sgonfiare il dolce e per non compromettere la lievitazione. Consiglio di tenere in casa sempre alcune bustine del lievito Bertolini che possono servire anche per preparare le frittelle dolci, all'ultimo momento, quando rimane del riso o della minestrina in brodo.