“Buone e veloci”

All'MD ci sono le paste fresche della cà bianca in vari formati tutti molto versatili. Le confezioni sono da 250 grammi e la mia preferita sono le orecchiette che preparo con le cime di rapa congelate anch'esse acquistate all'MD. Soffriggo olio, aglio e peperoncino calabrese e poi ci condisco le orecchiette. Un vero piatto pugliese da leccarsi i baffi! Da prendere in considerazione, sono anche le fettuccine, le trofie e gli gnocchetti sardi. Le trofie, in particolare, sono ottime con la salsa alle noci reperibile nello stesso banco frigo. Vorrei darvi un solo consiglio e cioè quello di attenersi scrupolosamente ai tempi i cottura, altrimenti la pasta diventa troppo molle. L'impressione è che la pasta non sia cotta ma è solo una sensazione poichè la pasta fresca cuoce dopo solo 5/6 minuti. La Cà bianca è callosa e si abbina bene ai vari sughi.